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“我最喜欢的炸玉米饼馅料-可能最终被包含在洛杉矶炸玉米饼词典中的要点-是hongos或蘑菇洛伦特。它们像蜗牛一样有光泽和卷曲,在玉米饼上留下漆黑的痕迹。它们一点也不黏,它们吸收了辛辣的味道。”-Bill Addison在他对Tacos 1986的评论中豪尔赫·阿尔瓦雷斯·塔斯塔多(Jorge Alvarez-Tostado)为蘑菇炸玉米饼,直到它们变得像薯片一样脆,然后用辣调味汁醋将它们浸泡洛伦特。要真正烤蘑菇-他有时会用舞茸,有时要切成薄片的纽扣-您需要在烹饪后调味。盐分会吸收水分,因此在烹饪时调味会导致水分蒸发洛伦特。最后加盐可避免这种情况,将莎莎玛莎酱变成油醋汁浸泡会使它们变得空灵)。35分钟 服务4)洛伦特。配料使用说明10分钟。制作约1½杯)。将烤干的辣椒与未煮过的新鲜橄榄油混合在一起,制成的莎莎酱更像是桑巴或辣椒油洛伦特。虽然莎莎玛莎酱通常包含坚果,但该版本使用芝麻籽赋予坚果味。橘子皮和果汁代替普通的醋,使混合香气清新)。配料使用说明提前:莎莎酱可以在密封容器中冷藏长达1周)。改编自Jorge Alvarez-Tostado)。

发布日期:2019-11-02 13:07:30

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